湖北日报讯 （记者汪彤、通信员卢素芳、刘盼盼）生存中，不少人有过如许的履历：别致绿茶放着放着就成了陈茶，滋味大不如前。省农科院果茶所考虑展现，通过烘焙可改革绿茶储藏时刻形成的陈味。这一收效正在最新一期国际学术期刊《LWT-Food Science and Technology》公布。

　　绿茶未经发酵，茶香浓厚，富含养分价钱，深受消费者亲爱绿茶，售价高。然而，别致绿茶若储藏办理不善，极易遗失新茶特色，陈化变质，价值陡降。

　　我省是茶叶种植大省，对陈茶的品格晋升不断是茶企与茶农的实际需求。省农科院科研职员对炒青乐鱼电竞、烘青和蒸青绿茶的风韵品格化学因素改观考虑后展现乐鱼电竞，跟着储藏时候的延伸，绿茶的风韵品格低落，饱和醛类化合物的含量低落乐鱼电竞，酮和杂环（呋喃、吡咯等）类化合物的含量增长。陈味造成的闭节因素为反,反-2,4-庚二烯醛、α-萜品醇、反,反-2,4-壬二烯醛和反,反-2,4-癸二烯醛等因素。而通过焙火后，2-戊基呋喃、己醛、壬醛和柠檬烯等化合物明明增长，有帮于从新晋升绿茶幽香、果香和烘焙香风韵的表征，可有用改革陈味绿茶，复原绿茶香气。

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