不日（6月19日），绿茶集团再次递交招股书，花旗和招银国际承担联席保荐人。这是绿茶集团时隔两年后重启港股IPO，也是其自2021年头次提交IPO后，第四次冲刺港交所。

　　绿茶集团缔造于2015年6月4日，其谋划史册可追溯至2008年。依附绿茶烤鸡、面包诱惑等菜品，绿茶餐厅急迅走红，开遍大江南北。只是，绿茶集团的本钱墟市之道却几度碰到高低。

　　当下，为了“捉住年青人的胃”，餐饮行业“新玩法”层见迭出，角逐也愈发激烈。桔子IT数据显示，过去十年（2013年～2023年）餐饮行业投资事故累计超200起，只是自2016年后具体呈消浸趋向。那么，此次绿茶集团要靠什么吸引本钱墟市的眼光？

　　曾几何时，从西子湖畔走红的绿茶餐厅让很多顾客毫不做作排长队；但目前，跟着太二、幼菜园等同类型的角逐以及新餐厅的陆续映现，绿茶餐厅已不是消费者的首选。

　　招股仿单显示，2021年～2023年乐鱼电竞，绿茶集团收入分辨约为22.92亿元、23.75亿元、35.89亿元；净利润分辨约为1.14亿元、0.17亿元与2.96亿元。

　　据灼识磋议陈述，2023年正在中国息闲中式餐厅品牌中，服从餐厅数量绿茶排名第三，按收入计绿茶集团排名第四；2023年绿茶集团霸占0.7%的墟市份额。

　　举动一家息闲中式餐厅，绿茶餐厅的人均消费约莫正在60元。翻台率是权衡餐厅运营功效和节余才具的首要目标之一，从数据来看，2021年～2023年，绿茶翻台率分辨为3.23次/日、2.81次/日和3.30次/日。

　　近年来，绿茶餐厅也正在加快拓店。数据显示，截至招股书披露日，绿茶餐厅累计开店382家，个中2023年新开设89家。绿茶集团流露，安置于2024年～2027年分辨开设112家、150家、200家及213家新餐厅。

　　秋田速饮副总裁罗哲明曾正在投资机构深耕多年。日前，她正在采纳《逐日经济音讯》记者书面采访时流露：“从绿茶来看，翻台率、进店客流量和客单价与单店营收闭连的目标均处于下滑或持平的形态，是以新增门店正在一切拉长逻辑里就至闭首要乐鱼电竞。”

　　固然新店扩张野心勃勃，但陆续新增的门店能否帮力绿茶事迹，目前仍有待查察。罗哲明以为，当下绿茶面对的内部隐忧要紧蕴涵品牌分都市线级的老化、拉长联思空间受限。

　　“一方面，餐饮行业品牌迭代周期加快。从2010年的绿茶，到2015年的西贝，到2020年的幼菜园，每五年会有新的餐饮品牌映现，新旧品牌看待一线都市存量墟市的博弈要紧显示正在品牌老化。”罗哲明以为，这也是绿茶将新店对象界说为下浸墟市的一个影响成分，但跟着其他品牌的下浸化推动，这个时期上风也会被拉平。另一方面，单店营收提拔不鲜明，主题拉长仍来自门店数的填补。

　　近年来，中式连锁餐厅赛道愈发拥堵，绿茶集团也面对着更为激烈的表部行业角逐。

　　闭连数据显示，从息闲中式连锁餐厅的墟市占领率、营收范畴和门店数目来看，绿茶餐厅的主题角逐敌手均是西贝、幼菜园和太二酸菜鱼绿茶。以太二酸菜鱼为例，2023年度其营收为44.69亿元，截至岁终具有门店578家乐鱼电竞。

　　正在罗哲明看来，太二的墟市结构计谋与绿茶餐厅有肯定的雷同性，下浸墟市是另日开店要紧对象。以太二为代表的品牌势必会从可选点位、消费者分流等对绿茶餐厅的下浸扩张酿成压力。

　　当下，跟着连锁化历程一连推动，餐饮行业的角逐从素来粗放的赛马圈地，变为原质料采购本钱、门店范畴化处分程度、供应链保供才具、品牌的一连改进、产物研发频次和爆款率等方面的角逐。夺取下浸墟市以表，餐饮行业最鲜明的变革是品牌谋划景况分级带来的极致性价比，以及连锁餐饮化的加快推动绿茶。

　　“极致性价比要紧显示为表象的减价和里面价钱感的填补。从客单价来看，各大餐厅逐步回归到了平价时期，比如呷哺呷哺、海底捞、楠暖锅等头部品牌的整体减价；而品牌价格感的填补绿茶，即订价稳定的根蒂上，填补卓殊的附加价格。”罗哲明流露。

　　讲及餐饮行业的另日趋向，罗哲明向《逐日经济音讯》记者流露，餐饮行业的毛利率均值程度正在50%～65%，净利率均值为8%～10%，食材本钱、房租本钱、员工本钱等都是占比拟高的固定本钱。从大趋向来看，幼而美的特点门店和头部连锁更为受益。

　　“从企业普适性角度来看，登岸本钱墟市要紧有三方面成分：创始人和创始团队看待IPO的寻觅；其次投资人和投资机构看待退出的诉求，会涉及对赌和回购等条宗旨触发；看待上市后低本钱融资的需求。”罗哲明告诉《逐日经济音讯》。

　　据桔子IT数据，过去十年（2013年～2023年）餐饮行业投资事故累计超200起，累计投资金额超190亿元。个中，投资岑岭期映现正在2015年～2016年，投资数目均高达40起；而2016年后餐饮行业投资具体呈消浸趋向。

　　“最大的影响来自退出闭头的收紧。受本钱墟市大境遇影响，项宗旨退出难度填补了，即投资人的收益退出旅途受限。从A股墟市来看，比拟2022年，2023年的IPO数目及募资金额双双下滑，A股IPO降温态势鲜明。2024年上半年A股IPO墟市已完结上市44家，相较于2023年同期有所下滑。”

　　罗哲明向《逐日经济音讯》记者进一步了解，退出受限传导至其他三个闭头，最显性的显示是“募”闭头的募资难度填补乐鱼电竞，LP（有限合股人）看待资金的投资筹备更为审慎；进而再传导至“投”的闭头，即流入一级墟市的资金也相应删除。

　　罗哲明流露，从近二十年的餐饮企业IPO来看，餐饮品牌上市要紧会合正在两个周期：2007年～2010年，以墟落基、幼肥羊等为代表的餐饮品牌；2014年～2016年，这也是餐饮行业的上市黄金周期，如周黑鸭、呷哺呷哺等。绿茶团体“四战”港交乐鱼电竞所IPO：盘算四年新开店近700家登科连锁餐厅鏖战下重商场