从2021年3月开首，Green Tea Group Limited（绿茶餐厅集团，简称“绿茶集团”）先后3次向港交所递交招股书。2024年6月19日，绿茶集团第四次冲刺港股IPO（初次公然募股）。

　　被冠以初代“网红”标签的绿茶餐厅到本年曾源委了20年的进展。从最新招股书披露的数据来看，2021年至2023年，绿茶集团3年的净利润共计越过4亿元。2023年，新开餐厅数目抵达89家，本年铺排再开新门店112家。

　　固然功绩还算“雅观”，但当越来越多的新竞赛敌手展现，翻台率和客流的低浸，或意味着绿茶餐厅已不被消费者“看好”。业内人士以为，当今餐饮越来越体现出细分歧的特征，而绿茶餐厅这种“吃啥都有”的交融菜，反而由于“没有特征”被诟病。假使招股书显示绿茶餐厅这几年继续正在菜品方面有所革新，但如故无法解脱被讥讽“做了疾20年，就火了一道面包诱惑”。菜品缺乏特性、社交属性不强是其处于狼狈场所的痛点绿茶。接下来绿茶餐厅怎样从新找准定位至闭首要。

　　绿茶餐厅的上市之途可谓一波三折。2021年3月，其初次递交了上市申请，拟正在香港主板上市。但因为质料显示过错，蕴涵财政单元抵触，“活动欠债总额”写成了“活动资产总额”等，招股书正在6个月后失效。2021年10月，绿茶餐厅再次递交上市申请，并正在2022年3月7日披露了通过上市聆讯的招股书，但申请质料再次失效。2022年4月8日，绿茶餐厅第三次正在港交所递交上市申请，之后再无进一步饱动。

　　正在时隔两年之后，绿茶餐厅重启香港IPO，四战港交所。依据最新的招股书实质，绿茶餐厅营收界限扩充乐鱼电竞，2021年至2023年，营收阔别为22.93亿元、23.75亿元和35.89亿元，同期净利润阔别为1.14亿元乐鱼电竞、0.17亿元和2.96亿元。同时，过去3年，绿茶餐厅也正在主动拓展门店。2021年至2023年，其净增门店数阔别为56家绿茶、40家和84家，3年累计净增180家。招股书同时显示，募资用处蕴涵拓展餐厅收集、设立焦点食材加工办法、升级消息体系和本原办法、用作营运资金。

　　新京报记者细心到，正在钻营上市方面，绿茶餐厅可谓“执着”。正在已经对上市抱有极大希望和亲热的餐饮企业中，做日料的上井集团曾经正在2022年9月撤回上市申请，老乡鸡也正在2023年8月终止IPO。

　　有业内人士剖释以为，绿茶餐厅正在振兴时，肯定水平上吃到了国内购物中央大界限拉长的盈余。当时绿茶餐厅的聚客才气，极度受贸易地产的迎接。但时移世易，当购物中央里的餐饮越来越多，竞赛越来越激烈，绿茶餐厅的客流和存正在感都被瓜分。招股书显示，2021年至2023年，公司接连录得活动欠债净额，阔别为1.17亿元、0.88亿元和3.01亿元。对此，绿茶餐厅方面表明为“重要系公司动用谋划所得现金的大一面扩充餐厅收集”。并且从2021年至2023年，绿茶餐厅均匀单店宽待人数仅微增0.31%。也便是说，营收的增长和客流拉长干系不大，而是依赖于开店。

　　依据公然原料，2004年，王勤松、途长梅夫妻正在杭州开了一家青年旅社“绿茶”，为背包客供给餐饮和住宿。谋同等段韶华后，王勤松无意发掘，来旅社用膳的客人反而比住宿的多，二人研究的火焰烤鸡及火焰虾更加受顾客青睐。2008年，第一家绿茶餐厅开正在杭州西子湖畔。绿茶餐厅定位为高性价比的“新中式交融餐饮”，餐厅人均消费正在50元-80元间。

　　新京报记者正在人人点评App上细心到，时至今日，绿茶火焰烤鸡、铁板火焰虾以及“面包诱惑”如故是位列网友保举菜的前线。这几道爆品带火了绿茶餐厅，但也成为消费者对其的“刻板印象”。一位北京消费者告诉新京报记者，梗概正在10年前，自身交好友确实为了吃到绿茶餐厅的“面包诱惑”正在市场门店排了1个多幼时。“但现正在我感触这是根底不也许的事儿了，可遴选的餐厅和菜系太多了。”

　　招股书显示绿茶，2021年乐鱼电竞、2022年及2023年，绿茶餐厅阔别推出了178道、172道及168道新品。但从消费者的评议来看，回响凡是。有人讥讽说，“绿茶开了近20年，就火了一个面包诱惑。”

　　正在和君征询协同人、连锁谋划控造人文志宏看来，期间正在进展，但绿茶餐厅自己定位却没有跟上进展。“10年前绿茶通过疾时尚、轻时尚、高性价比的定位一炮走红，但现正在的商场发作了很大变动，如许的定位却没变。”

　　业内人士以为，目前主打“交融菜式”“中国风”的餐饮品牌太多了乐鱼电竞，“看待之前用来聚合人气的高性价比菜品，消费者也早已遗失了风趣，假使革新菜不绝，但没有显示新的爆款。” 绿茶餐厅主打的交融菜定位，正在新颖餐饮进入了细分品类竞赛阶段确当下，也被以为没有特征。

　　正在食物安闲的管控方面，绿茶餐厅也多次显示题目。2021年12月16日，广东省商场监视收拾局揭晓闭于42批次食物不足格环境的公布，西藏绿茶餐饮收拾有限公司广州白云第一分公司造售的绿茶葱香烤鸡，被检出大肠埃希氏菌不适当广东省食物安闲地方圭臬。同年12月，浙江省商场监视收拾局揭晓的食物安闲监视抽检消息公布显示，西藏绿茶餐饮收拾有限公司杭州景昙途分公司（即绿茶餐厅银泰百货杭州庆春店）加工自造的酸辣捞汁蜇头的铝残留量（以即食海蜇中Al计）检测值为724mg/kg，圭臬轨则为不大于500mg/kg。

　　新京报记者细心到，预造菜也成为近期绿茶餐厅的较大争议题目。本年3月，有媒体报道，正在杭州绿茶餐厅后厨发掘38元的“佛跳墙”用的是预造菜，且未正在菜单中标注“预造菜”字样，也不会主动见告顾客是预造菜。正在人人点评App上，不少消费者对绿茶餐厅的菜品出品表现消极：“粉丝虾表观糊的一层真的很腻，招牌菜能做成如许真的是无语。”“菜不是现炒我也忍了，但上来都是温的，以至都没解冻好绿茶。”

　　新京报记者同时细心到，招股书显示，2021年至2023年，绿茶餐厅人均价钱阔别为60.5元、62.9元、61.8元，这与其创立之初的人均消费变动不大。但跟着当下各大餐饮品牌都正在调低客单价，绿茶餐厅的低价上风也变得不再明明。依据铺排，绿茶餐厅将于2024年至2027年阔别开设112家、150家、200家和213家新餐厅，开店固然可能策动总业务额，也意味着拉高本钱，以至摊薄单店利润，看待品牌的谋划和资金都带来不幼的磨练。

　　正在翻台率方面，2021年至2023年，绿茶餐厅翻台率阔别为3.23、2.81和3.30，不敌2018年的3.48，以及2019年的3.34。依据创始人王勤松早期的说法，绿茶餐厅“下限是4次翻台，倘使达不到，就要研讨是不是有什么题目了”。

　　依据公然数据，截至2023岁晚，绿茶餐厅有75.28%的门店位于一二线都邑。其最新招股书显示，将来绿茶餐厅开店的重心会放正在三线及以下都邑。文志宏告诉新京报记者，10年前绿茶餐厅是通过高性价比来获取高翻台率，但现正在跟着“网红”热度散去绿茶，加之房钱乐鱼电竞、人力、质料等各方面的本钱上涨，倘使照旧要相持这种所谓的“高性价比”定位，挑拨利害常大的。更加正在连锁扩张方面，压力会更大。正在文志宏看来，正在一线都邑优化产物构造、门店选址构造、提拔运营作用的同时，研讨下浸商场，应当是一个确切的目标。也有业内人士以为，绿茶餐厅可能将眷注点放正在交通闭键、旅游景区，“只消能开进去，客流量是有包管的。”绿茶餐厅第四次冲刺港交所老牌网红靠什么才具“翻红”乐鱼电竞？