◎绿茶餐厅的人均消费约为50元～80元，每家餐厅供应80～100种菜品。餐厅总数由截至2019年12月31日的163间增至截至2021年12月31日的236间。

　　◎从区域散布来看，暂时绿茶餐厅结构紧要会合正在华东、广东省、华北区域。2021年度，这三大区域的营收占比区分为27.0%、28.3%、26.4%。

　　清明前后，新绿上枝头，西湖龙井相近的茶山最是烦嚣。往年的暮春时节，西湖景区龙井道上的绿茶餐厅，以其高性价比、交融立异等特性，吸引着不少搭客莅临就餐。

　　当前，面包诱惑、绿茶香酥烤鸡仍是绿茶餐厅总店网友推举排名靠前的两道菜品。2008年绿茶集团从西子湖畔走出，目前正在世界一经有236家餐厅，并钻营港股IPO。2021年10月，绿茶集团再次向港交所递交上市申请，2022年3月上旬通过上市聆讯，并披露了聆讯后招股书。然而绿茶，上市申请资料又“失效”了。4月8日，绿茶餐厅再次更新了上市资料。

　　过去两年，间歇性暴发的疫情给餐饮行业带来较大膺惩，2020年一季度、2021年乐鱼电竞、2022年至今，区分有140家、47家、80家绿茶餐厅呈现倒闭。疫情带来了哪些影响？钻营拓店下浸和预造菜赛道的绿茶集团，能否达成“逆境反转”？

　　早正在2004年，绿茶集团创始人王勤松、道长梅就正在西湖边创建了青年旅舍，然而很疾他们创造，世界各地年青搭客来西湖嬉戏时对交融菜有需求。2008年，第一家绿茶餐厅正在西子湖畔成立。

　　正在这之前的2006年，吴国平创建的表婆家一经走进杭州高端消费阛阓杭州大厦。从此的一段岁月，绿茶、表婆家、胡衕里等餐厅正在杭州城逐渐开展，成为了国内著名度较高的歇闲中式餐厅。

　　依据绿茶集团的招股书，绿茶餐厅的人均消费约为50元～80元，每家餐厅供应80～100种菜品。餐厅总数由截至2019年12月31日的163间增至截至2021年12月31日的236间。从行业占比来看，2020年，绿茶集团占歇闲中式餐饮市集0.5%的市集份额，是中国第四大歇闲中式餐厅运营商。

　　招股书最新数据显示，截至结果现实可行日期，绿茶集团的餐厅搜集搜罗240间餐厅，掩盖18个省份、四个直辖市及三个自治区。

　　从营收来看，疫情之前，绿茶餐厅仍维系着较高的增速乐鱼电竞，2019年公司收入为17.36亿元；受疫情影响，2020年的收入同比裁汰至15.70亿元。2021年度，绿茶集团事迹同比大幅伸长至22.93亿元。

　　2019年～2021年，绿茶集团经调节净利润区分为1.06亿元、﹣0.55亿元以及1.14亿元；经调节净利润率区分为6.1%、﹣0.7%、6.0%

　　从区域散布来看，暂时绿茶餐厅结构紧要会合正在华东、广东省、华北区域。2021年度，这三大区域的营收占比区分为27.0%、28.3%、26.4%乐鱼电竞。

　　须要防备的是，从2021年财政数据来看，绿茶集团的事迹有所回升，但疫情对餐饮业的影响还是历久存正在。2019年～2021年，绿茶新增的餐厅数目区分为60间、23间及59间。

　　而遵照原定企图，2020年，绿茶集团企图正在世界将开设60间餐厅。显而易见，2020年新冠疫情之后，绿茶集团新增餐饮门店数目节律放缓了。绿茶集团正在危急提示中默示，公司未必能按与过往相仿的速率或按企图急速开设新餐厅。推迟或未能开设新餐厅会对公司的伸长战术及预期的财政及经买卖绩形成强大倒霉影响。

　　而眼下乐鱼电竞，世界各地疫情多点分散，消费者到店消费意图降低，一面区域餐饮业面对苛厉磨练。国金证券即日研报领会以为，2022年一季度疫情一再，线下消费场景承压，各家餐企环绕门店结构绿茶、品牌梳理、机合优化、供应链完满等方面做主动调节。

　　绿茶集团招股书数据显示，2021年，三大区域的欢迎总人数均录得同比伸长。然而，因为疫情的一连影响及往往呈现区域性暴发，每家餐厅日均欢迎人数尚未光复至疫情前的水准。

　　据绿茶集团败露的一组数据，开设于2018年及截至结果现实可行日期运营中的餐厅的均匀现金投资接管期为17.5个月。2019年、2020年及2021年已开业及截至结果现实可行日期运营中餐厅的均匀现金投资接管期为29.1个月。后者的均匀现金投资接管期较长，紧倘使因为同期疫情对交易运营的负面影响。

　　将来几年，绿茶集团预期于2022年～2024年每年开设75至100间新餐厅。怎么正在区域上分化这些新店数目？遵照企图，估计到2024年，绿茶集团正在华东、广东省、华北、其他区域的拓店数目区分为37家、11家、3家、49家。此中84家新店将散布正在二线、三线及以下都邑。

　　绿茶集团接纳了一线及新一线都邑多拓幼型餐厅，二线三线及以下都邑聚焦做大餐厅的战术。走向下浸，大都邑做幼，幼都邑做大，绿茶集团正在伶俐调节本身战术。依据之前的数据，幼型餐厅数量由截至2019年度的61家加多至截至2021年的88家。

　　绿茶餐厅预期，新餐厅于一至五个月内达致初度出入均衡，投资接管期均匀为18个月。公司正在招股书中给了一个笑观的刻期，以为2022年已开设或将开设的餐厅亦将于该岁月内达致初度出入均衡及投资接管。然而，2022年世界疫情局面多变，这一预期能达成么？

　　另表，此次绿茶集团IPO募投项目搜罗筑造自营中间食物加工步骤，该步骤的打算旨正在坐蓐半加工食物，搜罗半加工肉成品及半加工烘焙商品及已洗濯及加工食材。该步骤将于2028年到达最大年产能约17万吨，且将或许坐蓐约3.2万吨半加工产物及13.8万吨已洗濯及加工食材。

　　从终端运用来看，绿茶集团预期该步骤所发作的约90%半加工食物将供应予绿茶世界的餐厅，余下10%将举动零售食物出售予消费者。另一方面，该步骤所坐蓐的一切已洗濯及加工食材将供应予绿茶华东的完全餐厅。

　　绿茶集团以为，深远来看，该步骤将开荒新的零售产物种别，比方招牌菜的半加工食物，并预期于2025年后首先出售零售产物。眼下绿茶，预造菜赛道炎热，绿茶集团能进步这个风口么？

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