1.行为走平价途径的代表性餐饮品牌，绿茶高度依赖翻台率，但跟着表部角逐加剧，翻台率下滑是一个难以逆转的困局。

　　2.绿茶以文明+饮食出圈，但当陶醉式的玩法越来越高级的文和友都仍旧最先揭发疲相，还正在遵照古风、亭台、船宴等元素的绿茶又能维持多久呢？

　　3.绿茶太老了乐鱼电竞，无论是装修气概、门店局面仍是主打菜品，还都停止正在过去的岁月线里，跟着协调菜的商场慢慢缩幼，餐饮品类工致化成为趋向，绿茶的角逐力，也正在肉眼可见的走低。

　　也许有极少老饕会立地联思到绿茶餐厅——这家出世于2008年，某种水准上能够算得上是初代网红连锁餐厅的品牌，一度是很多人最为爱好的餐厅之一。

　　2004年，绿茶集团创始人王勤松与道长梅鸳侣正在杭州开了一间绿茶国际青年旅舍，同时也为背包客游历者供给价值适宜的餐食。而这些来自不着边际的分别搭客，也为绿茶自后执行“协调菜”奠定了根基。

　　2008年，绿茶餐厅首店开业于浙江杭州西子湖畔，以此中式文艺、平价实惠、协调菜式等个性急忙风行开来，开业第二年，就入选人人点评“2009年度最受接待餐厅Top50”。

　　往后，绿茶餐厅先后正在北京、上海、姑苏、宁波等地开设分店，目前正在中国18个省、4个直辖市及3个自治区均有组织。

　　而时隔14年，绿茶餐厅结果要上市了乐鱼电竞。据港交所3月7日披露，绿茶集团通过港交所上市聆讯，最早希望正在3月底上岸港交所主板。

　　实在，就正在险些整整一年以前，绿茶集团就曾向港交所递交招股书，拟正在香港主板挂牌上市。但截至昨年9月底，因为其招股书6个月未予更新而失效，绿茶第一次上市最终无果。

　　2021年10月5日，绿茶又从新递交了招股书。遵循最新的招股书，截至末了本质可行日期，绿茶总共运营236间餐厅乐鱼电竞，此中，从2018年到2020年，绿茶集团的餐厅总数由107间增至180间，复合年伸长率为28.3%乐鱼电竞。2021年，绿茶开设了59间新餐厅，并企图于2022年至2024年每年开设75至100间新餐厅。

　　财政数据方面，2018年和2019年，绿茶集团生意收入差异为13.11亿元、17.36亿元，利润差异为4440.1万元和1.06亿元。2020年受疫情影响，绿茶最先由盈转亏，终年赔本5526.2万元，收入同比裁减9.6%至15.7亿元，除广东区域收入同比伸长以表，其余区域收入均有分别水准的下滑。

　　2021年，正在疫情逐步趋于不变之后，前9个月绿茶的经生意绩有所反弹，收入由截至2020年9月30日止9个月的10.70亿元推广58.2%至2021年同期的16.94亿元，同时经调剂后公司净利润为1.17亿元，利润率6.9%。

　　而从人均消费秤谌上看，绿茶餐厅向来走的是性价比途径个月，绿茶的人均消费差异为54.8元、58.4元、61.3元及60.2元，永远正在60元上下浮动。

　　相对较低的客单价，意味着绿茶餐厅必须要通过巩固翻台率的式样来保障总体的营收，更加是对绿茶这种正在装修和气概塑造上参加本钱宏大的企业来说，倘若翻台率不佳，那么餐厅必定会走向赔本。

　　招股书显示，2018年、2019年和2020年，绿茶集团每家餐厅日均应接人数差异为809人、650人、441人绿茶，翻台率差异为3.48次/日、3.34次/日、2.62次/日，而正在疫情过去后的2021年的前9个月，绿茶集团的翻台率上升至3.32次/日，与上年同期比拟有所伸长，但还没有复兴到疫情前的秤谌，具体上仍展示出低重趋向。

　　手段会，早些年绿茶，绿茶的均匀翻台率根本正在6到8次，正在它的大本营杭州，有的餐厅以至能高达12到14次，这意味着每天午时11点到黄昏10点间，绿茶险些是向来满座的，单店客流量以至能抵达日均1500人，这才有人均列队两幼时的常例。

　　日常环境下，裁夺翻台率的闭键身分有两项，一是客流量，另一个是门店密度。但思索到绿茶的门店总数远低于海底捞等其它餐饮品牌，其面对的翻台压力，该当不是来自于自己，而是来自于表部各大餐饮品牌此起彼伏的同台竞技。

　　到底上，跟着餐饮范围分别细分品类的角逐愈发激烈，消费者“独爱”一家餐厅的环境仍旧极其少见，这也导致，绿茶方今的翻台率，对照起海底捞、太二酸菜鱼等品牌3-5次的翻台率，并没有足够的上风。

　　遵循灼识商量讲演，2020年，中国中式餐厅商场的总收入抵达约2.2万亿元，此中歇闲中式餐厅商场的总收入约3513亿元。但因为加入者浩繁乐鱼电竞，该商场展示高度聚集的状况——2020年，国内前五大品牌约占中国中式餐厅商场总收入的3.8%，此中，西贝具有372家门店，收入55亿元，市占率1.6%；徽菜品牌幼菜园具有餐厅283家，收入25亿元，市占率0.7%；太二具有233家门店，收入约20亿元，市占率0.6%，绿茶餐厅排行第四，占歇闲中式餐饮商场份额的0.5%。

　　但绿茶的题目是，它正正在变得越来越“经典”，某种水准上这是绿茶的上风，但正在百般新兴餐厅和餐饮品牌通过不息标奇立异而出圈确当下，这也成为了绿茶的劣势。

　　固然从招股书来看，公司每家餐厅也许供给80至100种菜品拔取，每年更新20%阁下的菜品，于2018年、2019年及2020年推出94个、122个及147个新菜品。但对待许多消费者来说，绿茶最让人难忘的，永远都仍是烤鸡和面包，至多还能加一个石锅豆腐和粉丝裹虾。

　　更况且，面包诱惑本就不是绿茶原创，至今也是很多港式餐厅的常见菜式，而烤鸡、石锅豆腐、粉丝裹虾则越发多数，正在先启半步颠、幼菜园等品牌旗下都有犹如产物。

　　与此同时，和主打武侠风的风浪庄、主打街市风的南京大牌档相通，绿茶餐厅早先闭键靠造风雅的用餐气氛出圈，后期又出席了现场抚琴演出、流水、亭台、船宴等元素，试图以“文明+餐饮”的形式让辽阔消费者陶醉此中，晋升用餐体验。

　　然而，当陶醉式的玩法越来越高级的文和友都仍旧最先揭发疲相，绿茶又能维持多久呢？

　　其它，正在营销方面，绿茶也向来有点“端着”，直到2019年年末，绿茶才刚才开设了己方的官方微博，官方抖音账号也是近期才有，惟有不到200个粉丝。比拟之下，无论是西贝的哭穷营销，仍是老乡鸡土里土头土脑的营销话题，都早早地把绿茶甩正在了后面。

　　不夸大地说，比拟较国内优良的餐饮企业队伍，绿茶无论是正在口碑、功绩、门店数等方面，险些能够说周到落伍；而正在当下本钱越发重视的准绳化与可复造性上，绿茶也并不占上风。

　　到底上，绿茶上市的机缘也略微狼狈。从商场层面看，跟着21年下半年新消费落潮，本钱对餐饮意思大减。站正在天主视角来看，拔取此机缘上市，并不是一个最优解。

　　值得一提的是，这批膺惩上市的餐饮连锁企业不约而同他拔取了港股。除绿茶餐厅表，捞王、七欣天、村落基和杨国福麻辣烫等近10家头部连锁餐饮企业已先后向港交所递交招股书，和府捞面或同样拔取本年赴港上市。

　　扎堆上市的一个主要后台乐鱼电竞，是正在疫情朝三暮四的条件下，企业紧急必要通过本钱商场去巩固企业运营才气、晋升归纳势力，以更好的应对后续的交锋。

　　但上市也不都是好结果，近期此后绿茶，内地赴港上市的餐饮企业市值均已处于低位，暖锅龙头海底捞市值处于720亿元港元上下，隔断最高值已跌85%，呷哺呷哺市值也下滑至40亿港元。

　　而据悉，本次绿茶餐厅企图募资1.5亿美元，闭键将用于线年，绿茶将正在天下差异新开75家、100家和50家门店，此中大片面门店集合于二三线及以下都会。

　　参考绿茶之前开店的速率，就领会这是一个惊人的数字。手段会，截至目前，绿茶餐厅仍未盛开加盟，全面采用直营形式。而这种重资产形式绿茶，使得其单店投资本钱高达320万-370元，导致无论是前期参加绿茶、统造本钱仍是回本周期，都远高于同业。

　　更况且，开店某种道理上也不是绿茶最要紧的事变。目前绿茶最大的题目之一，是它太老了，无论是装修气概、门店局面仍是主打菜品，都停止正在过去的岁月线里，跟着协调菜的商场慢慢缩幼，餐饮品类工致化成为趋向，绿茶的角逐力，也正在肉眼可见的走低。

　　除此以表，正在供应链方面，绿茶餐厅食材采购还重度依赖第三方供应商。相较于海底捞、呷哺呷哺、九毛九都正在自筑完好的供应编造，绿茶对待上游的把控才气仿照亏空。

　　绿茶固然迎来了上市的曙光，但对待这个初代网红餐饮品牌，真正的检验才刚才最先。返回搜狐，查看更多绿茶上市老网乐鱼电竞红难寻新春天