说起中国茶，可谓是全国上最丰富的常识之一。广袤的山水水土、数千年史书的积淀，留给了咱们数以万记的茶叶种类，往往会让刚动手饮茶的伴侣一头雾水。于是，分解一下中国茶的分类准则，就拥有提纲挈领的要紧事理了。

　　良多册本把茶的展现光阴定为公元前2737-2697年，其史书可推到三皇五帝。东汉华佗到三国魏代《广雅》中已最早记录了饼茶的造法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质体式闪现而浸透至其他人文科学而变成茶文明。

　　跟着文人品茗之崛起，相合茶的诗词歌赋日渐问世，茶仍然离开行为大凡形式的饮食走入文明圈，起着必然的心灵、社会功用。极少有识之士提出“养廉”的题目。于是，闪现了陆纳、桓温以茶代酒之举。齐武帝那里，品茗不只为了提神解渴，它动手爆发社会功以有，成为以茶待客、用以祭奠并表现一种心灵、情操的技术。品茗已不齐全是以其天然运用运用代价为人所用，而是进入了心灵界限。

　　宇宙骚乱，各样文明思念交融碰撞，哲学相当时兴。哲学是魏晋时候一种玄学思潮，首若是以老庄思念糅合儒家经义。闪现很多平淡家。最初有清叙家多醉翁，厥后，清叙之风慢慢生长到大凡文人。哲学家喜演讲，平常清叙者也喜高叙阔论。酒能使人兴奋，但喝了多了便会举动失措、胡言乱语，有失好看。而茶则可竟日长饮而永远苏醒，令人思绪大白，心态和睦。品茗就仍然被算作精容貌景来对于。

　　公元780年茶圣陆羽《茶经》中说道，是变成的唐代茶文明象征。讨论了品茗艺术，把儒、道、佛三教融入品茗中，创办中国茶道心灵。自此又闪现巨额茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《十六汤品》等。唐代茶文明的变成与禅教的崛起相合，因茶有提神益思，生精止渴效力，故寺庙珍藏品茗，沙门正在古刹边际植茶树，造订茶礼绿茶、设茶堂、专呈茶事营谋。正在唐代变成的中国茶道有宫廷茶道、古刹茶礼、文人茶道。

　　宋代茶业已有很大生长，激动了茶叶文明的生长，正在文人中闪现了专业品茶社团，有官员构成的“汤社”、释教徒的“千人社”等乐鱼电竞。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，正在宫庭中设立茶事坎阱，宫廷用茶已分品级。茶仪已成礼造，赐茶已一天子羁縻大臣、眷怀亲族的要紧技术乐鱼电竞，还赐给表洋使节。至于基层社会，茶文明更是希望灵活，有人转移，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，成婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采造烹点的一系列转移。

　　宋人拓展了茶文明的社会层面和文明体式，茶事相称蓬勃，但茶艺走向繁复、琐碎、挥霍，失落了唐代茶文明深入的思念内在，过于细致的茶艺埋没了茶文明的心灵，失落了其高洁艰深的本色。正在野廷、贵族、文人那里，饮茶成了“喝礼儿”、“喝气魄”、“玩茶”。元代蒙前人入主华夏，象征着中华民族一切协调的步调大大加快。一方面，北方少数民族虽喜爱茶，但首若是出于存在、心理上的需求，从文明上却对品茶煮茗之事举趣不大。茶文明仍承元代势，再现为茶艺简约化。

　　明代自此（距今400年），正在临蓐炒青绿茶的根底上，新的出现缔造一向闪现，于是接踵爆发了新的茶类，如黄茶、红茶、青茶（乌龙茶）等。最终变成了下图所示的中国茶公共族。

　　顺着上面这张中国茶族谱，来说说中国茶的分类。之于是从来说“中国茶”，是由于正在其他国度，茶叶分类的手段真的是多种多样。譬喻欧洲仅将茶分为绿茶、红茶、乌龙茶，日本将茶分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶和再加工茶等。

　　以修设手段划分，有的以销道划分，有的以品德划分。以上这些分类手段没有对错之分，只是不足完好。现正在对茶叶的分类，基础上是遵照茶叶修设手段，集合茶叶品德的特质来分类。2014年国度公布了GB/T 30766-2014《茶叶分类》国度准则，便是根据这个思绪来定版的。国标将茶叶分为基础茶类和再加工茶类2种。基础茶类便是咱们常说的6大茶类，再加工茶是正在6大茶类造品茶根底上，历程再加工而变成的茶品，譬喻最常见的茉莉花茶，便是先有了绿茶，然后正在绿茶中拌入茉莉花实行窨造而爆发的茶品。

　　绿茶属不发酵茶，基础的创造流程分杀青、揉捻、干燥三步。按干燥体例的分歧分为：炒青（直接炒干）、烘青（烘干）和晒青（日光晒干），别的，根据杀青手段分歧采用热蒸气杀青称为“蒸青”。

　　使用高温锅炒杀青和锅炒干燥的绿茶。炒青绿茶最要紧的特质便是香气浓重，这是其它工艺绿茶无法相比的。炒青绿茶根据造品表形的分歧，还能够分为长炒青、圆炒青、扁炒青和特种（细嫩）炒青。正在寰宇各大茶区险些都能看到炒青茶的身影，为了提升炒青茶的表形漂后度，现正在还闪现了烘炒集合型绿茶，便是把茶叶先炒干一片面，再烘干的工艺。 西湖龙井、洞庭碧螺春、竹叶青等都是炒青绿茶的代表。

　　鲜叶历程杀青、揉捻，然后烘干的绿茶。烘青绿茶香气不如炒青浓重，但胜正在香气清高、味道醇爽。平常大宗烘青绿茶多用于创造花茶的底料。细嫩的特种烘青则功勋了巨额的史书名茶，譬喻黄山毛峰、宁靖猴魁、庐山云雾、安吉白茶、六安瓜片等等。

　　鲜叶历程杀青、揉捻自此，用日光晒干的绿茶，晒青是一种相当原始而陈腐的工艺，跟着烘青、炒青的闪现而被渐渐角落化，此日正在寰宇性的绿茶大赛中，晒青绿茶永远只可拿一个荧惑奖罢了。然而，跟着唐宋茶马古道和边销茶的闪现，晒青绿茶巨额成为了加工紧压茶的原料，可谓柳暗花明又一村。此日名震宇宙的普洱茶，便是运用晒青绿茶造成的，公共喝的普洱生茶现实上便是晒青绿茶，而普洱熟茶则是正在晒青绿茶的根底上历程再加工变成的一种茶品。

　　蒸青绿茶拥有“色绿、汤绿、叶绿”的三绿特质，也是一种很陈腐的绿茶创造工艺，后传至日本成为了日本绿茶确当家种类。正在日本，蒸青绿茶被分为玉露、抹茶、煎茶、玉绿、番茶等，而正在国内，目前蒸青绿茶的产量和着名度都很幼，首要种类有湖北恩施的恩施玉露。

　　绿茶是中国茶的绝对代表，2015年产量占到寰宇茶叶产量的近7成。因为其长久的史书传承，正在寰宇一共产茶的地域险些都有属于本地的名优绿茶。

　　洞庭碧螺春、阳羡雪芽、雨花茶、翠柏茶、金山翠芽、金坛雀舌乐鱼电竞、绿杨春、茅山青锋、南山寿眉、三山香茗、善卷春月。

　　西湖龙井、安吉白茶、顾渚紫笋、千岛玉叶、大佛龙井、金奖惠明、望海茶、径山茶、开化龙顶、三杯香、松阳银猴、乌牛早、武阳春雨、雪水云绿、雁荡毛峰、羊岩勾青、诸暨绿剑。

　　屯溪绿茶、黄山毛峰、宁靖猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、金寨翠眉、舒城兰花、黄花云尖、霍山黄芽、天华谷尖、涌溪火青、岳西翠兰。

　　邓村绿茶、恩施玉露、武当道茶、采花毛尖、浐川龙剑、大悟绿茶、鹤峰茶、虎狮龙茅、金水翠峰、梅子贡茶、英山云雾、裕茗碧剑。

　　高桥银峰、古丈毛尖、安化松针、东山秀峰、狗脑贡、碣滩茶、金井毛尖、兰岭毛尖、南岳云雾、石门银峰、野针王。

　　宝洪茶、景谷透露茶、白洋曲毫、版纳曲茗、佛香茶、感通茶、南糯白毫、云龙绿茶。中国六大茶类之“绿茶乐鱼电竞”