正在本年3月份*次递交的上市申请失效后，绿茶餐厅（以下简称“绿茶”）于不日再次向港交所递交了招股书。自2008年正在杭州西湖边开设*家餐厅，绿茶经由13年的进展曾经逐渐征战了宇宙性的餐厅汇集，而且与表婆家等中式餐饮品牌被看做是最早一批中式网红餐厅乐鱼电竞。

　　可是从*次递交上市申请到申请失效，绿茶行动老牌网红餐厅，其上市之途却并不被看好。

　　中国食物家当剖判师朱丹蓬曾对新消费日报记者流露，“绿茶餐厅正在体验亏折后属于带病上市。念通过上市来扩张，来打破进展瓶颈并不实际。港股多家餐饮企业由于正在后疫情期间苏醒不足预期，股价呈现大幅摇动，这会影响商场对绿茶餐厅的推断。”

　　显而易见的是，正在网红品牌司空见惯确当下，绿茶却正正在体验着老牌网红餐厅的狼狈境界。

　　纯洁从事迹数据来看，绿茶正在营收和净利方面较昨年同期均有所好转，也算是为本钱商场供给了主动的音信。

　　招股书显示，2021年1-5月，绿茶餐厅杀青总营收9.06亿元，较昨年同期的4.32亿元增加109.7%，净利润为4833.6万元，杀青扭亏。正在营收出处上，餐厅规划收入为7.95亿元，占总收入的87.7%，同比补充约128.37%。表卖办事杀青收入1.11亿元，占总收入的12.2%绿茶，同比补充约31.9%。

　　同时，目前绿茶的餐厅汇集笼罩了宇宙18个省份乐鱼电竞、四个直辖市及三个自治区，总共具有208家餐厅。灼识商量的呈报曾提到，绿茶2020年的收入及餐厅数量，正在歇闲中式餐厅运营商之中排名第四。

　　可是从门店范围、收入情状看，绿茶与西贝、太二酸菜鱼等连锁餐厅品牌之间已经存正在较大差异。数据显示2020年，西贝具有372家门店，杀青营收55亿元，是绿茶的3倍多，后发先至的太二酸菜鱼也具有233家门店，收入约20亿元。

　　明白，这部门数据并未能让投资者感触惬意。分表是正在再现企业增加势头方面的极少环节数据上，绿茶显露得更有些不尽人意。比方招股书显示绿茶本年1-5月份的收入同比补充昭着，但昨年同期受疫情影响，良多绿茶餐厅都处于收歇状况，109.7%的营收增加仅能显示出绿茶的规划情状有了昭着还原。

　　绿茶创始人王勤松正在2014年采纳媒体采访时曾对餐厅的翻台率揭晓过一番接洽，当时他流露，“一天翻台率4次是保本，最高是7次。4次应当是人人餐饮的一道门槛，假使达不到，那恐怕就要研究是不是有什么题目。”

　　而招股书中则显示，绿茶从2018年到2020年的翻台率折柳为3.48、3.34、2.62，2021年前5个月翻台率为3.32，这意味着绿茶的翻台率至今未能还原到疫情前秤谌乐鱼电竞，而且从2018年起就曾经没有再到达王勤松所说的“保本”的4次。

　　除了基本规划数据以表，绿茶颇受质疑的另一个环节目标即是开店速率。正在2018年至2020年期末，绿茶餐厅总数分为107家、163家和180家，2019年和2020年对应的餐厅总数增加率折柳为52.3%和10.4%。

　　研究到2020年受疫情影响吃紧，绿茶2020年正在餐厅增加率上的骤减暂不做接洽，但正在本年1月至5月时代，绿茶的餐厅总数为184家，较2020年期末的180家餐厅仅新增4家餐厅。云云的扩张速率不禁让人猜念，行动一家建立13年的网红餐厅，绿茶是不肯再实行扩张，依然曾经无法再杀青打破。

　　一方面，相较于川菜、湘菜等古代菜系自带的“地区认知”，绿茶交融菜的定位使其正在进入新商场时，往往需求多量的用户培育，这也使其很难杀青地区打破。其招股书亦显示，绿茶的营收闭键来自于华东及广东地域。

　　另一方面绿茶，行动聚焦交融菜系的新式中餐，绿茶既不像海底捞、西贝云云的古代“餐饮网红”，将本身品牌与“暖锅”、“西北菜”等饮食大类实行捆扎，也不像太二酸菜鱼、和府捞面云云锁定简单赛道杀青核心打破，对付餐饮消费越发多元化的年青人群来说，正在口胃和菜品上都缺乏标签的绿茶很难惹起他们的留心。

　　对付慢慢黯澹的“网红品牌”光环，绿茶也正在招股书中的危机提示部门提到，其营业依赖商场对绿茶品牌的认知度，假使无法维持或巩固品牌出名度，公司营业、财政情状及经开事迹恐怕会收到巨大晦气影响。

　　行动最早一批网红餐厅，绿茶的走红与现正在的“网红”套途齐备差异。正在人人点评、美团等团购网站还未齐备饱起的时刻，绿茶曾经仰仗早期的品牌积攒取得了部门年青群体的认同。

　　分表是绿茶创始人2004年正在西湖边建立青年旅社的体验，不单确定了日后绿茶为了投合年青人的餐饮消费需求，而设定的兼具文艺情调与性价比的品牌风致，也让年青消费者对付绿茶有了较为深切的品牌认知。

　　然而，跟着团购网站和社交汇集的饱起，餐饮品牌的口碑树立从早期的评分打榜形式，迅疾进入到目前的流量比赛形式。餐饮品牌正在美食榜单上的排名，不再齐备倚赖消费者正在线下消费后的点评手脚来决意，而年青消费者的留心力也动手被各类兴味社交平台的“网红打卡”实质所分开和变化。由此，初代网红正在吸引年青用户的这条途上，逐渐地没有跟上节拍。

　　可是，中国餐饮界平昔就不缺“网红”，隔绝“网红”标签越来越远对绿茶来说也并非坏事。

　　从互联网创业潮时脱颖而出的黄太吉煎饼、雕爷牛腩，到迩来几年明星扎堆“创业”的暖锅店，打造网红品牌的套途日初月异乐鱼电竞，但无数网红品牌也时常昏暗终结。究其来历，往往是由于网红餐饮品牌过分夸大营销，轻视了对产物和底层规划。而餐饮品牌的底层规划逻辑却从未变过。

　　绿茶要念翻红，无非是正在安闲方今运营形式的同时，正在产物和营销上换点新玩法。

　　比方，基于交融菜的定位，正在产物方面鉴戒“新茶饮”的更始战略和更始成果，采器材有季候代表性的食材研发新菜式，不休以爆款产物打造短期的时兴饮食，为年青用户供给“打卡”时机。

　　正在品牌年青化的目标上也可能采用跨界联名的战略，与年青人体贴的热点IP或出名品牌实行联动，到达品牌焕新的主意。又或者是练习海底捞、呷哺呷哺、九毛九等，正在酸菜鱼、土豆粉、米线、水饺等简单饮食赛道拓荒子品牌，正在投合消费者口胃多样化的同时，也杀青品牌的多点打破。

　　需求指出的是，以上闭于怎么“翻红”绿茶品牌的接洽并非什么秘不行宣的品牌套途，但到底是绿茶并未采用相应的方法，这可能也反应了绿茶目前正正在承担不幼的资金压力。

　　如许一来，假使绿茶获胜上市取得了足够的资金添加，“翻红”恐怕就只是光阴题目了。但绿茶能否获胜上市，即是另一个光阴题目了。绿茶再次抨击IPO乐鱼电竞老牌网红奈何翻盘？