绿茶，根本上是咱们每一局部都能说出的一款茶，但是什么是绿茶？怎样分辨？它又有什么特征？是怎样造成的？喝绿茶有什么好处？它又有什么样的史乘文明？
[绿茶是我国最厉重的茶类之一，史乘绝顶久远，属于六大茶类中不发酵的茶叶。通过摊晾、杀青、做型、干燥后造成。从工艺上区别，绿茶可能分为四种：晒青、蒸青绿茶、炒青、烘青]
中国茶最早劈头都是绿茶，直到明朝才进展有其他茶类。咱们饮用绿茶的史乘绝顶久远，闭于茶叶的记载，西汉时代王褒《僮约》[成文于公元前59年]中有纪录“武阳买茶”，这是最早闭于品茗、买茶、产地的纪录。凭据《华阳国志》巴志[写于东晋公元348年—354年]纪录，周武王供伐纣时，巴人有“献茶”，茶行动贡品被记载。倘若纪录信实，绿茶最早开始于不晚于西周时代，巴地（今川北、陕南一带）则是最早的茶叶开始地。正在中国正在古代书本中另有不少闭于茶树培育的记载，西汉时代[公元前153年间]道家学派人物吴理真正在四川雅安蒙顶山种植茶树传说，这是我国相闭于茶树培育最早的文字记载，四川蒙顶山也被以为是茶树种植和茶叶创设的开始地。
最早的茶叶被用于药用或食用，直到陆羽之后，茶从“食用”升级为高级的“饮用”，《茶经》中细致地纪录了茶叶的创造体例[蒸青绿茶]，做成块状操纵时要碾磨成粉，有完好的用具、流程、典礼等，造成煎茶道。到了宋代块状的蒸青绿茶做成“龙团凤饼”，也有做成茶膏，承受唐代的茶风，茶叶也是碾磨成粉状后操纵，宋代点茶、斗茶、茶画等是拥有更繁杂和风雅的茶文明。绿茶到了明代往后从蒸青变为炒青，从饼茶变为天然的散茶为主，直到现正在。
绿茶的创造工艺广泛按以下步伐：鲜叶采摘➔摊晾➔杀青➔揉捻➔干燥。这是大部门绿茶的创造工艺流程，但并不是一切都按这个步伐，比如揉捻并不是一切绿茶都须要乐鱼电竞，揉捻的厉重影响是对茶叶作造型，缩幼体积和扩大茶味，倘若是扁平型茶叶就不必揉捻，正在锅炒的时刻就可能成型，比如西湖龙井。
绿茶按工艺的分别，厉重分为四类：晒青、蒸青、炒青、烘青。其他分类按史乘则可能分为史乘名茶和新创名茶；按季候可分春夏秋冬，还可能按产地、按等第、按造品茶表形、按海拔平分类。
从人类收罗野生茶叶劈头，最原始陈腐的技巧是直接晒干茶叶保留，最早行使茶叶的是西南地域少数民族，昔人正在漫长的寻找中，对茶叶劈头举办加工再行使阳光晒干，分别于其他的干燥体例，太阳的温度较低，晒的时分较长，较多的保存茶叶内的自然物质，更带有天然特征，有“太阳味”，多了些有机造。晒青的工艺：杀青➔揉捻➔晒青。
现正在的晒青厉重是指云南滇青，也可能叫晒青绿茶、晒青毛茶、大叶种晒青毛茶。这些晒青毛茶厉重是普洱生茶或沱茶的原料，晒青创造的普洱生茶饼，有机的内质使后期发酵转折愈加丰厚。当然另有其他地域的晒青种类， 比如黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等。
是中国最陈腐的绿茶创造工艺之一，陆羽《茶经·三之造》中唐茶饼的创设：“…采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”正在明代改用锅炒之前，从来都是以蒸青绿茶为主。蒸青的创造工艺：蒸青➔揉捻➔干燥。蒸青是指以蒸汽杀青，墨绿正在蒸汽高温、短时的影响下，叶绿素妨害较少，保存了茶叶的原色。有茶色深绿、茶汤浅绿、茶底青绿的“三绿”特质，香气较闷带有青气，涩味较重，口感不如炒青鲜爽。
我国的蒸青绿茶正在80年代又劈头有少量分娩，比如湖北恩施玉露茶，属于蒸青绿茶，厉重用于出口商业需求。我国另有蒸青煎茶，厉更分娩地正在浙江、安徽、福修，用于出口商业较多。蒸青工艺正在唐代时，传入日本延续至今，成为日本绿茶的厉重工艺，日本茶道所用的抹茶和煎茶都是蒸青绿茶。抹茶正在我国古代称为末茶，这日蒸青绿茶造成的抹茶行动食物或增加剂被广博使用。我国抹茶的厉更分娩地纠合正在浙江、江苏、贵州等地。
炒青是元末明初劈头才有，传闻最早的炒青绿茶是出自安徽松萝山的寺庙里乐鱼电竞，松萝茶被称为炒青绿茶的始祖。《中国名茶志》纪录：“南宋后，安徽茶区名茶分娩一切兴起，明清期间抵达腾达……歇宁松萝山松萝茶行动炒青型名茶的始祖，造造于明初，到明代中期已遐迩著名炒青绿茶。”炒青的工艺为：杀青➔揉捻➔炒干。青有香气高、味道浓、口感鲜爽的特征，明代劈头慢慢庖代唐宋元风行的蒸青绿茶，劈头风行。
炒茶有分守旧手工锅炒、当代死板炒；柴火炒（死板也可能用柴火）、电炒（也有效煤）；有些炒茶也分为轻火炒、高火炒、老火炒等等（比如客家炒青）。炒青绿茶按成茶分此表样式分为条形、扁形、针形、圆形（也称为珠茶）、螺形等，样式凡是是正在炒茶和揉捻时造成。每一款炒青都有分此表工艺需求，用的器材、火候、炒的次数、做的样式等都决议着一款炒青的特征。炒青绿茶厉重有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、客家炒青等。
烘青大抵正在16~17世纪造成，也即是明清之间，烘青绿茶香气凡是不足炒青高，有青香味，茶叶表形完好，大部门被用于窨造花茶绿茶，被称为茶胚。烘青绿茶的工艺是：杀青➔揉捻➔烘干，烘干时又分为毛火烘焙和足火烘焙，现正在除了少量用炭火烘焙，一经采用全自愿烘干机来普及恶果以供应花茶须要的大批茶胚。除了用于创造花茶的茶胚，墟市上另有其他正在贩卖的烘青绿茶，比如黄山毛峰、安闲猴魁、六安瓜片等。
绿茶的内含物质可能包罗茶多酚类、茶色素类[比如绿茶中的叶绿素，红茶的茶红素等]、茶多糖、茶皂素[广泛说的用茶叶搓手有滑滑的感触]、卵白质、氨基酸、生物碱、矿物元素、浓郁物质、果胶等。由于绿茶是不发酵茶叶，创造流程中较大地保存了茶叶内的茶多酚和咖啡喊的自然物质，约莫85%以上，叶绿素保存50%驾驭，其他儿茶素、维生素、氨基酸、矿物质等物质的耗费也较少。
茶叶中分别因素也决议了茶的分别口感，茶叶中的茶多酚主导着茶的收敛性，即辛酸后回甘生津的流程。咖啡碱主导着茶的辛酸味，而浓郁物质使茶出现分此表香气，氨基酸则使茶鲜爽和甜蜜，茶多糖类物质则出现甜味，果胶则让茶汤口感充沛、顺滑、醇厚。
绿茶的内含物质决议着它有防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等非常出力，凭据所含的内含物质的影响：（整体可查书
【1】延缓衰老的影响。【2】控造血汗管疾病的出力。【3】有帮防备和抗癌出力。【4】控造和阻挡病毒菌的影响。【5】美容护肤的出力。【6】醒脑提神的影响。【7】有利尿解乏的出力绿茶。【8】降脂帮消化的影响。【9】护齿明主意出力。【10】其他出力
以上出力是指寻常饮用绿茶的康健好处，并非直接有诊疗影响（不限于极少茶的提取物质）。茶的最终出力照样行动寻常饮用品带给咱们解渴消闲重溺的存在体例。正在餍足寻常上，再多极少闲情、浪漫和康健。
以《中国茶的根本》这本书为主导，连结其他“茶之书”整合实质，连载先容闭于茶的根本常识，向一切人实行茶存在。接待有疑点或题主意留言磋议。
1.英国，罗伯特·福琼，两访中国茶乡2.英国，艾伦·麦克法兰&艾丽斯·麦克法兰，绿色黄金茶叶帝国3.中国，姚国坤，惠及寰宇的一片奇妙树叶4.法国，皮埃尔·约瑟瑟夫·雷杜德画植物图绘5.中国，罗威尔主编，中国茶的根本6.中国，郑国修主编，中国茶事7.中国，吴觉农乐鱼电竞，茶经述评8.美国，乌克斯，茶叶全书9.美国，梅维恒&郝也麟，茶的线.英国，罗伊·莫克塞姆，茶、嗜好、开荒与帝国11.日本，荣西禅师，喫茶摄生记12.中国，吴钩，高雅宋 看得见的大宋文雅13.美国，伊沛霞，宋徽宗14.英国，柯律格，雅债 文徵明的社交性艺术15.加拿大，卜正民，纵笑的疑心 明代的贸易与文明16.德国，贡德·弗兰克，白银本钱
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中国，萧乾，萧乾散文特写选-茶正在英国37.中国，杨绛，咱们仨39.中国台湾，汤舒皮，下昼四点钟的茶会40.中国台湾，杨玉琴，英式下昼茶的慢韶华41.日本，矶渊猛，一杯红茶的寰宇史42.中国，庄周乐鱼电竞，庄子43.中国，老子，品德经44.斯里兰卡，德宝法师，观呼吸45.美国，帕特里克·皮尔布斯，斯里兰卡史46.中国，佟加蒙，殖民统治时代的斯里兰卡47.中国，罗龙新，寻茶斯里兰卡48.加拿大，迈克尔·翁达杰，安尼尔的幽灵49.美国，萨拉·贝斯基，大吉岭的盛名50.印度，DP·辛加尔，印度与寰宇文雅51.刘复兴，湖北与中俄万里茶道50.中国，陈椽，茶业通史51.中国，艺美存在，寻茶记 中国茶叶地舆52.中国绿茶，徐馨雅&茗溪，中国名茶 品鉴全书
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