今天，绿茶集团有限公司(下称“绿茶集团”)向港交所递交上市申请，花旗、招银国际为其联席保荐人。

　　回望绿茶集团的上市之道，可谓有诸多曲折。该公司于2021年3月首度向港交所建议膺惩乐鱼电竞，但却将中文版招股书中的“滚动欠债总额”错写成“滚动资产总额”，本该为负的滚动资产净额也因未打括号而“由负转正”，闹出了信披失足的乌龙。

　　正在此之后，绿茶集团又于2021年10月、2022年4月两度递交招股书，并于2022年3月、2022年4月通过聆讯，但最终都因招股书失效铩羽而归，数次IPO败北，无疑挫伤了血本墟市对其上市的笑观立场。

　　绿茶集团是一家息闲中式餐饮运营商，其前身可追溯到创始人王勤松夫妻于2004年兴办的绿墨绿年旅舍。2008年，王勤松夫妻正在杭州西子湖畔开设第一家调和菜餐饮店“绿茶餐厅”，主打人均消费60元至80元的高性价比餐饮任事。

　　遵照灼识筹商叙述，正在2023年息闲中式餐厅品牌中，绿茶集团按餐厅数目计排名第三，按收入计排名第四。但需求提防的是，息闲中式餐厅墟市高度散开，墟市插足者繁多，即使是排名前哨的绿茶集团，也仅吞噬0.7%的墟市份额。

　　贝多财经提防到，绿茶集团的经买卖绩一度受到COVID-19的影响，2021年和2022年的收入分手为22.93亿元和23.75亿元，简直处于原地踏步形态，直至2023年才完毕35.89亿元的营收，同比伸长51.09%。

　　服从营业种别举办进一步划分，绿茶集团的收入大局部首要泉源于线亿元和30.60亿元。绿茶集团亦供应表卖营业，该类目叙述期内的收入分手占总收入的15%控造。

　　延续往前追溯可知，绿茶集团2020年的营收为15.69亿元，较2019年的17.36亿元低落9.62%。更禁止笑观的是，该公司的净利润由正转负，由2019年的1.06亿元断崖式下跌至2020年的-5526.2万元，录得亏折。

　　因为疫情的屡屡影响，绿茶集团的盈余秤谌至今仍处于振动形态，2021年至2023年的净利润分手为1.14亿元、1657.9万元和2.96亿元；非国际财政叙述原则下，该公司的经调度净利润分手为1.38亿元、2521.6万元和3.03亿元。

　　收入界限高唱凯歌，筹备效益却正在低位游走，绿茶集团赚的钱都去哪了？现实上，该公司永恒处于高收入、高本钱的筹备阶段绿茶，叙述期内仅花正在原质料及耗材的本钱就分手高达8.46亿元、8.62亿元和12.05亿元。

　　其它，绿茶集团每年还需支拨大额员工薪酬及福利，2021年至2023年的员工本钱分手为5.68亿元乐鱼电竞、6.26亿元和9.11亿元。该公司估计，因为门店的扩张和均匀劳工本钱弥补，其员工本钱开销正在改日将延续呈上升趋向。

　　正在绿茶集团看来，正在更高效及更活泼的人手调配促进下，一个都邑的餐厅密度弥补会带来界限经济发生的筹备协同效应，进而提升餐厅层面盈余技能。也正因如许，绿茶集团极度器重餐厅筹备汇集的搭筑与扩张。

　　截至结果现实可行日期，绿茶集团共具有餐厅382家，餐饮汇集遍布中国21个省份、4个直辖市及2个自治区，遮盖中国一共一线个新一线个二线个三线及以下都邑。

　　绿茶集团显露，该公司设计正在2024年至2027年功夫分手开设112家、150家、200家和213家新餐厅，并着重向二线、三线及以下都邑扩张。绿茶集团以为，其高性价比的订价形式将正在连锁化发扬趋向中，为其带来竞赛上风。

　　诚然，绿茶集团正正在“店海兵书”的驱动下疾驰疾走，但正在其拓宽门店汇集的同时，尚有一个禁止蔑视的筹备目标——翻台率。所谓翻台率，即必准时刻内餐桌被反复行使的频率，是权衡餐饮门店生意口角的紧急成分。

　　绿茶集团创始人王勤松曾公然示意，绿茶餐厅是“50元的人均，500万元的装修用度“，并称其“满客之后翻台才起初赢利”。也即是说，绿茶集团永恒用近乎于本钱的低代价换取客流，于是必需珍贵线下门店的翻台率。

　　据《全球企业家》2013年的报道，绿茶餐厅2014年的翻台率高达6-8次/天,正在大本营杭州更是高达12-14次/天，“顾客等位2幼时”的状况层见迭出。王勤松以为，绿茶餐厅4次/天的翻台率是保本，也是公多餐饮的一道门槛。

　　而目前的绿茶集团，显着被拦正在了门槛以表。该公司2021年和2022年的举座翻台率分手为3.23次/天、2.81次/天，即使是正在疫情影响有所减缓的2023年，该公司的举座翻台率也仅为3.30次/天。

　　固然绿茶集团正在招股书中夸大，其2023年的翻台率已与2019年疫情前的3.34次/天相当，但拉长时刻线后不难看出，该公司的翻台率举座呈下滑趋向，早正在2018年就已低于王勤松口中的“保本”门槛，来到3.48次/天。

　　正在筹备本钱高企、翻台率走低的状况下仍肆意扩张，结果会为绿茶集团带来事迹伸漫空间，仍旧成为造止其盈余晋升的绊脚石，仍有待墟市调查。不表能够信任的是，走过餐饮黄金十年后，消费者对待绿茶餐厅的热诚正正在减退。

　　绿茶餐厅爆火的几年内，最为门客津津笑道的特质即是“上菜疾捷，好吃不贵”。而为支柱高效翻台率，并担保各线下门店菜品口胃、品德的尺度化和类似性，绿茶集团确立了主题厨房，并永恒与第三方食材加工公司举办互帮。

　　绿茶集团举办菜单研发后，正在可行的状况下将菜品的大局部造备经过交给主题厨房或第三方食材加工方，再联合贯分店举办配送。截至结果现实可行日期，绿茶集团共有174个第三方食材加工互帮方。

　　王勤松对此类约束形式信仰绝对，他曾正在采访中示意，“绿茶餐厅有着本人的一套本钱限定系统，好比主题厨房、连锁界限、尺度化。采购咱们直接跟厂家互帮，把本钱降到最低，乃至能够大批囤货”，话里话表夸大“多销”的紧急性。

　　但即使是正在尺度化供应形式下，食物安好仍是绿茶集团永恒筹备中不行蔑视的紧急成分。2020年8月，绿茶餐厅河北石家庄桥西万象城店被曝出食物安好隐患，存正在后厨职员食用客人菜品、食物存放不样板、员工没有壮健证实等题目。

　　其它，绿茶集团还一再因抽检食物不足格、未服从担保食物安好的央求储存食物等题目，被墟市监视约束局传达。正在黑猫投诉上，也不乏消费者投诉绿茶餐厅食物安好不表合，菜品要紧变质，吃出苍蝇、甲由等异物的音响绿茶。

　　另一方面，绿茶集团采用荟萃预治理供应链形式，招牌菜绿茶烤鸡仅需厨房员工将预治理的鸡放入烤箱，烘烤一段时刻便可直接上菜。这一形式无疑不妨极大裁减门店的人力和时刻本钱，性质却是向消费者供应半造品预造菜。

　　虽然预造菜已成为大批连锁餐饮公司的首选，但因增加剂繁多、新奇度存疑，至今仍是消费者诟病的对象。而门客对待预造菜的抵触心情，恰是源于暂时餐饮消费墟市中，“主动采选预造菜”与“被动接收预造菜”界限的隐隐。

　　绿茶集团的预造菜，凑巧属于向消费者隐讳预造到底的后者。据中国蓝信息报道，绿茶餐厅的佛跳墙便是由治理包筑造而成，内含羟丙基二淀粉酸酯等多种增加剂，保质期更是长达12个月乐鱼电竞，且并未正在菜单中举办主动见知绿茶。

　　2024年3月，墟市禁锢总局等六部分于最新印发了合连知照，精确了预造菜单界说及领域，并称将正在餐饮合头大肆增添预造菜昭示，保证消费者的知情权和采选权。其它，知照中精确原则，预造菜中不得增加防腐剂。

　　一壁是新规的出台，一壁是消费概念的转动，热度渐退的绿茶集团改日将要面对的寻事只多不少。

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