，和其他三类绿茶不同最大，它的杀青本领分歧，采用高温蒸汽杀青，不消入锅炒造。

　　茶圣陆羽的《茶经》纪录：“其日有雨不采，晴有云不采，晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”

　　下雨天不采，天晴有云也不采，明朗时才采摘，采下从此，经由蒸、捣、拍、焙、串、封，饼茶就造成了。

　　到了宋朝，品茗固然由唐朝的煎煮演酿成了点茶，但工艺大要未变，造茶如故沿用蒸汽杀青。

　　短时高温蒸汽之下，茶叶里的卵白质、叶绿素、氨基酸和清香物质等物质亏损少，色彩比其他绿茶更绿，有“三绿”之说，色泽青翠，汤色嫩绿，叶底青绿。

　　由于未经锅炒，香气不如炒青绿茶那么高扬，微微带点青气，日凡人可以喝不太惯，商场占领率低。

　　但蒸青中的恩施玉露茶名气极大，1999年《解放日报》曾将它列入十台甫茶，感兴会的无妨尝尝味道。

　　炒造时，高温捣乱了多酚氧化酶的活性，禁止了酶促氧化，由于锅温比蒸汽温度更高，可以更有用地肃清鲜叶的青草气，有浓烈的锅炒高香，广受接待。

　　烘青绿茶与炒青绿茶好像，也要入锅高温杀青，只是干燥本领不相似，不是炒干，而是烘干。

　　烘法有两种，一种较当代，用烘干机烘干；一种较古代，用炭火烘，名茶多采用炭火。

　　同时，由于烘青绿茶香气优秀，也用来做花茶的茶坯，窨造之前，会再烘一遍乐鱼电竞，以便更好地招揽鲜花的香味。

　　这些紧压茶经由长远间存放后，内含物质获得转化，茶叶刺激性削弱，味道变得醇和。这时就得更名字了，不叫绿茶绿茶，叫普洱茶。

　　四类绿茶中，蒸青绿茶杀青工艺不同凡响，采用蒸汽杀青，甘醇鲜爽乐鱼电竞，微带青气，固然幼多，但自有拥趸。

　　烘青绿茶受接待水准和产量仅次于炒青绿茶，香清味醇，也是做茉莉花茶的原料。

　　晒青刺激性较强，日常不直接饮用，我国西南区域的很多少数民族同胞，会用来创造各类独具特质的茶饮，如土锅茶、凉拌茶、烤茶等等。

　　“品茗当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人同饮，得半日之闲，可抵上十年的尘梦。（如涉及侵权，接洽删除）

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